『ハッキング Linux ザウルス』

とりあえずこの本を参考にしてます。秋葉原のラオックスの書籍コーナーでいくつか立ち読みしてよさそうだったので。

Linux ZaurusでTomcatが動くそうですよ。JDK1.1で稼動可能なバージョン（Tomcat 3.x）までのようですが。MySQLはすでにipkgが作られているようです。

うちはZaurusで鯖運用は考えてませんが。（モバイル対応クライアントとして買ったので）